Razbijamo zablude o ishrani bez glutena

Kada je u pitanju zdrava ishrana, odnosno koje namirnice su zdrav izbor po nas, a koje nisu, posebna pažnja se već duže vreme posvećuje glutenu. Prvo da odgovorimo na pitanje šta je to uopšte gluten? U pitanju je vrsta proteina koja se nalazi u brojnim žitaricama, kao što su ječam, pšenica, raž itd. I dok sa jedne strane postoje medicinski opravdani razlozi za izbacivanjem glutena iz ishrane, kao što je intolerancija na gluten – celijaklija, mnogi se odlučuju da izbace namirnice koje sadrže gluten, iz ubeđenja da je isti vrlo štetan.

U poslednje vreme ishrana koja podrazumeva potpuno odsustvo glutena postaje sve popularnija čak do te mere da postoje restorani čiji menii su zasnovani isključivo na jelima koja u sebi ne sadrže gluten. Stoga je bitno znati sa sigurnošću šta je u pogledu glutena, odnosno njegove štetnosti po organizam, mit, a šta istina. 

1. Naš organizam ne može da svari gluten

Uglavnom se gluten dovodi u vezu sa otežanim radom creva, i procesom varenja. Odnosno, savetuje se izbacivanje ovog proteina iz ishrane kako bi se uspostavio balans crevne flore, i regulisala ishrana. Međutim, treba napomenuti, da osim u slučaju ustanovljene intolerancije tj. celijaklije, ne postoji ni jedan medicinski dokaz da gluten pravi problem u pogledu funckionisanja sistema za varenje, a samim tim ni opravdan razlog da se u potpunosti eliminiše iz ishrane.

A napomenimo da ni celijaklija nije toliko česta, i da prema određenim statističkim podacima, od iste pati 0.5%-1% stanovništva.

2. Odsustvo glutena u ishrani znači da ćete smršati

Još jedna zabluda. Ne postoji ni jedan zajednički sadržalac kada su u pitanju višak kilograma i prisustvo glutena u ishrani. Proces mršavljenja je u vezi sa ukupnim unosom kalorija, kao i sa vrstom istih, životnim stilom, fizičkom aktivnošću itd. 

3. Hrana bez glutena je uvek zdravija opcija

Postoje studije koje su dokazale da u slučaju da nemate intoleranciju na gluten, njegovo odsustvo iz ishrane zapravo je štetnija i nezdravija opcija po vaš organizam, nego kada se hranite u skladu sa uobičajenim pravilima o izbalansiranoj ishrani, što znači unos proteina, i belančevina, i zdravih ugljenih hidrata. 

Osim toga, proizvodi poput testenina i sl. na kojima stoji oznaka da su bez glutena, sadrže mnogo više šećera i nezdravih supstanci, a takođe imaju i manje vlakana, što ništa nije poželjna opcija.

4. Ako smo izbacili gluten, to znači da smo na law-carb ishrani

I naposletku – još jedna zabluda. Brojne namirnice koje ne sadrže gluten, poput banana, paradajza, kukuruza itd. obiluju količinom ugljenih hidrata, a sa druge strane ne sadrže u sebi gluten. Tako da, ne treba nužno dovoditi u vezu ove dve stavke jednu sa drugom.

Izvor: mogujatosama.rs

Foto: livornostreet.it