Pankreasni sok
2 min čitanja
Foto: prirodnoizdravo
Pankreasni sok najvećim delom čini voda (99,5%) i suvi ostatak koje predstavljaju bikarbonati i enzimi.
Pankreas luči svoj sok (pankreasni sok) u količini od 1500-3000 mililitara dnevno, u zavisnosti od potreba. Pod kontrolom je sekretina i holecistokinina koji se luče u tankom crevu.
Holecistokinin luče I ćelije duodenuma i gornjeg jejunuma kao odgovor na prisustvo masne hrane koja stiže iz želuca. Zatim krvlju putuje do pankreasa i podstiče lučenje njegovih enzima.
Sekretin luče S ćelije duodenuma kao odgovor na prisustvo kiselog sadržaja iz želuca. Supstanca dalje putuje krvlju do pankreasa i podstiče lučenje pankreasnog soka bogatog bikarbonatima (NaHCO3). Bikarbonatni jon ima za cilj da neutrališe kiseli sadraj iz želuca i da obezbedi optimalnu pH sredinu tankog creva u kojoj pankreasni enzimi mogu da delju (oko 8).
Pankreas se od autodigestije sopstvenim enzimima štiti tako što luči enzime u obliku proenzima, koji se nalaze u zimogenim granulama. Poseduje enzime za varenje svih vrsta hrane:
- Ugljene hidrate razlaže pankreasna amilaza.
- Lipide vare pankreasna lipaza, holesterol esteraza i fosfolipaza A2.
- Proteine razlažu endopeptidaze – tripsin, himotripsin, elastaza i egzopeptidaze – karboksipeptidaza A i B i aminopeptidaza.
Konverziju iz neaktivnog u aktivni oblik enzima vrši enterokinaza na površini Brunerovih žlezda duodenuma, tako što prvo tripsinogen konvertuje u tripsin, a onda aktivacija ostalih enzima teče kaskadnim reakcijama.
